Welcher Wein passt zu welchem Käse?

Käse und Wein haben vieles gemeinsam. Sie werden seit Jahrhunderten genossen und sind ein unglaublich vielfältiges Kulturgut. Wer Käse und Wein zusammenbringen möchte, sieht sich zahlreichen Geschmacksnuancen gegenüber. Hier erfahren Sie, welcher Wein zu welchem Käse passt und worauf es bei der Verbindung zwischen Käse und Wein wirklich ankommt.

Käse und Wein – sie können nicht voneinander lassen

Wein zum Käse – diese harmonische Verbindung kommt nicht von ungefähr. Beide haben einiges gemeinsam. So sind Käse und Wein von Natur aus komplex. Es gibt besonders milden und cremigen Käse, aber auch herzhaft, würzige Varianten. Dazu lassen sich frische und fruchtige Weine oder trockene würzige Rebensäfte servieren.

Eine weitere Gemeinsamkeit liegt in der Herkunft. Das perfekte Match können regionale Wein- und Käsesorten eingehen. Spannend wird es, wenn der Käse und die Reben aus einem Ort stammen. Sie können aber auch experimentieren und letztlich zählt ohnehin der eigene Geschmack.

Wein zum Käse – Tipps für den Einstieg

Sie möchten eine Käseplatte auftischen und sind sich nicht sicher, welcher Wein dazu passen könnte? Mit diesen einfachen Grundregeln machen Sie garantiert alles richtig. Haben Sie sich für Frischkäse entschieden, servieren Weichkäse, der noch nicht ausgereift ist oder Ziegenkäse, dann entscheiden Sie sich für einen leichten und jungen Weißwein.

Besteht Ihre Käseauswahl aus Gouda, Cheddar oder anderen Käsesorten, die eine gewisse Reife hinter sich gebracht haben und einen intensiven Geschmack mitbringen, sind kräftige Rotweine die passenden Begleiter.

Käse und Wein richtig kombinieren – darauf sollten Sie achten

Bei der Auswahl des passenden Weines können Ihnen einige Grundregeln helfen. Möchten Sie Wein zum Käse reichen, sollte sich der passende Wein am kräftigsten Käse orientieren. Wie bereits erwähnt, ist auch die Herkunft ein wichtiges Kriterium. Aufgrund identischer klimatischer und geografischer Verhältnisse harmonieren Käse und Wein aus derselben Region besonders gut.

Wichtig ist, eine Balance im Aroma zu finden. Zu einem gereiften Käse passen gehaltvolle und vollmundige Weine. Leichte Weine unterstreichen jungen Käse mit feinem Aroma. Haben Sie eine Vorliebe für Hartkäse, sollten Sie zu tanninreichen Weinen greifen. Bringt ein Wein viel Säure mit, ist er kein idealer Weinbegleiter. Die Weine schmecken dadurch schnell bitter. Eine Ausnahme stellen cremige Käsesorten dar. Zu cremigem Käse darf der Wein gern Säure mitbringen. Ist der Käse besonders geschmacksintensiv, verlangt er nach einem eher lieblichen Gegenpol. Trockenbeerenauslesen oder Eisweine wären hier eine gute Wahl.

Bei der Auswahl kann Ihnen auch ein Blick auf den Wassergehalt des Käses helfen. Hartkäse besitzt mit etwa 50 Prozent den niedrigsten Wassergehalt. Schnittkäse verfügt über etwa 65 Prozent Wasseranteil. Frischkäse kann mehr als 70 Prozent Wasser enthalten. Je geringer der Wasseranteil im Käse, umso mehr Geschmack bringt der Käse mit und umso komplexer darf der passende Weinbegleiter ausfallen.

Wein zum Käse: Weißwein, Rotwein oder Rosé?

Zu Käse passt Rotwein. Diese Regel stammt aus Frankreich und hat sich weithin etabliert. Doch Weinkenner wissen, auch Weißweine haben ihre Berechtigung und sind sogar beinahe jedem Käse gewachsen.

Anhand einiger Weine aus unserem Sortiment möchten wir Ihnen den passenden Wein zum Käse vorstellen:

• Sauvignon Blanc: Dieser frische Weißwein passt optimal zu Frischkäse oder Ziegenkäse.
• Riesling: Mit diesem säurebetonten Weißwein lassen sich Emmentaler oder Gouda begleiten.
• Silvaner: Silvaner schmeckt zu Frisch- und Rahmkäse.
• Gewürztraminer: Kräftiger Schnittkäse, wie Tilsiter oder Edamer, sind eine gute Wahl.
• Beerenauslese: Die Süße dieser Weine harmoniert wunderbar mit Blauschimmelkäse.
• 2Gether Red: Der leichte Rotwein schmeckt zu Edamer, Ziegenkäse oder Brie.
• Merlot: Der kräftige Rotwein verlangt nach Cheddar und anderen intensiven Käsesorten.
• Pinot Noir: Ein sanfter Edamer wird mit diesem eleganten Rotwein zum Geschmackserlebnis.
• Rosé: Zu Fetakäse oder Mozzarella können Sie einen trockenen Rosé auftischen. Gouda schmeckt besser mit einem lieblichen Rosé.