Brände: Ehrlichkeit zahlt sich aus 

Brände sind Natur pur. Es werden keine Zusätze gebraucht. Der Alkohol entsteht allein durch die Gärung. Die Früchte werden zerkleinert oder zu Mus verarbeitet und müssen über einen längeren Zeitraum gären. Anschließend wird die Maische gebrannt. Als Synonym für „Brand“ wird auch häufig der Begriff „Wasser“ gebraucht.

Um Brände herzustellen, wird frisches Obst mit reichlich Fruchtzucker gebraucht. Der Brennmeister wartet ab, bis sich der Fruchtzucker von Kirschen, Birnen oder Zwetschgen in Alkohol verwandelt hat. Anschließend wird die Maische destilliert und wieder kondensiert. Befinden sich noch Reste von Hefe in der Maische, werden diese vorab entfernt. Brände besitzen einen Alkoholanteil von mindestens 37,5 Volumenprozenten. Damit handelt es sich um fruchtige Destillate, die einen hohen Gehalt an Alkohol mitbringen.

Brand oder Geist?

Die Begriffe „Brand“ und „Geist“ werden häufig in einem Atemzug verwendet. Kaum jemand kennt jedoch die Hintergründe und bringt ein tieferes Verständnis für die Produkte mit. Der Unterschied ist im Herstellungsprozess zu suchen. 

Brände werden häufig auch als „Wasser“ bezeichnet und lassen sich aus besonders zuckerreichen Früchten gewinnen. Bei der Gärung wird Fruchtzucker mithilfe von Hefe zu Alkohol. Durch den Brennvorgang entstehen die hochprozentigen Destillate.

Bei einem Geist findet keine natürliche Gärung statt. Die Früchte werden in Alkohol eingelegt, dadurch werden den Früchten oder auch Kräutern Aromen entzogen, die dem Geist später seinen Geschmack verleihen. Durch den anschließenden Brennvorgang gehen bittere Aromen verloren. 

Brände aus Franken

Brände aus dem Frankenland sind weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt. Das Obst für die Schnäpse stammt von Obstbauern in unmittelbarer Nachbarschaft der Schnaps-Brennereien. Dies sichert den Produkten beste Qualität in Geschmack und Inhalt. Obstbrände werden oft in den charakteristischen schmalen Flaschen abgefüllt und gehören in jede fränkische Hausbar. Natürlich haben Sie damit auch eine ideale Geschenkidee gefunden. 

Brände von Ruppert – Genießen ist einfach 

Das Obst für unsere Brände reift auf Streuobstwiesen im Saaletal heran und wird von Hand gelesen. Danach übernimmt Brandmeister Matthias Ruppert die Regie. Er folgt der Tradition und beweist Geschick und Können. Lassen Sie sich inspirieren von edlen Destillaten, voller Heimatliebe und aufregenden Geschmacksmomenten.

Unsere Empfehlungen:

• Apfelbrand: Für unseren Apfelbrand verwenden wir alte Apfelsorten aus der Region. Diese machen den Brand besonders aromatisch.
• Quittenbrand: Unser Quittenbrand ist uns jeden Handgriff wert. Die Früchte werden einzeln verlesen und von Hand gebürstet. Probieren Sie dieses außergewöhnliche Destillat allein oder mit Freunden.
• Birnenbrand: Steht die Birnenernte an, wissen wir, was zu tun ist. Die alten Birnenbäume von Opa Julius bringen bringt sehr kleine Früchte hervor. Das Ergebnis sind ein besonders kräftiger Brand und ein Stück Heimat im Glas.
• Birnenbrand im Holzfass: Ein besonderes Highlight ist unser neun Jahre alter Birnenbrand, der im kleinen Eichenfass sieben Jahre reifen durfte.
• Trester: Unseren Gewürztraminer-Trester kennen Sie auch unter der Bezeichnung Grappa. Der Brand entsteht durch die Destillation von ausgepressten, vergorenen Trauben und Kernen.
• Zwetschgenbrand: Zwetschgen schmecken nicht nur auf dem Kuchen. Zwetschge ist die typische fränkische Wildfrucht, deren Bäume seit Jahrhunderten in Heckenriegeln und Biotopen zu finden sind. Probieren Sie auch unser Zwetschgenwasser.
• Mirabellenbrand: Sie erhalten mit unserem Mirabellenbrand eine regionale Spezialität. Die Mirabellenernte ist schon seit Generationen fester Bestandteil der fränkischen Obstkultur.
• Absinth: Der Absinth ist der heimliche Favorit unseres Brandmeisters. Dies rührt nicht zuletzt daher, dass die „Grüne Fee“ lange Zeit als verboten galt.
• Gin: Der Wacholderbrand hat eine ganze Palette voller frischer und würziger Aromen im Gepäck.
• Haselnussgeist: Damit unser Haselnussgeist sein ganzes Aroma entfaltet, kommt es auf die Röstung der Nüsse an.
• Hefebrand: Als Winzer haben wir tagtäglich mit Hefen zu tun. Nach der Gärung bleiben diese nicht ungenutzt, sondern werden zu einem wohlschmeckenden Brand veredelt.

Alle Brände bieten wir in einer 350-Milliliter-Abfüllung an. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 Volumenprozenten. Allein der Absinth bringt es auf 60 Volumenprozente Alkohol.