Welcher Wein zum Grillen?

Endlich Sommer. Endlich Grillen. Das Bier ist schon kaltgestellt. Doch auch Weintrinker dürfen sich auf die Grillsaison freuen. Weine passen mindestens genauso gut zu Gegrilltem wie Bier. Probieren Sie es aus und folgen Sie dabei Ihrem eigenen Geschmack. Mit einigen Tipps und Tricks fällt die Wahl nicht schwer. Bei Ruppert lassen sich passende Grillweine für jeden Geschmack finden.

Rotwein zum Grillen – ein Fest für dunkles Fleisch

Um den passenden Wein zum Grillen schnell ausfindig zu machen, können einige Faustregeln helfen. Fleisch landet in der Regel mariniert auf dem Grill. Eine würzige Marinade verträgt einen süßen Wein. Wichtig ist, dass der Wein zum Essen passt, den Geschmack des Grillguts aber nicht übertrumpft. Trockene Weine oder ein Rebensaft mit einem hohen Alkoholgehalt lassen die Schärfe des Essens schnell dominieren. Etwas Fingerspitzengefühl ist also gefragt, wenn Sie sich die Frage stellen welcher Wein zum Grillen nun wirklich passt.

Zu dunklem Fleisch kann ein kräftiger Rotwein aufgetischt werden. Aber Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Ein wichtiges Kriterium bei der Weinauswahl ist der Fettgehalt Ihres Grillfleisches. Wenn Sie Rumpsteak oder Entrecôte grillen möchten, darf der Rotwein kraftvoll erscheinen und viel Tannin mitbringen. Durch das Tannin spüren Sie eine angenehme Frische am Gaumen und das Fleisch schmeckt besonders aromatisch. Gut passen würden hier Merlot, Cabernet Sauvignon oder Syrah.

Zum Rindersteak oder Lammkotelett können Dornfelder oder Lemberger empfohlen werden. Kommen die Weine aus dem Holzfass, besitzen sie eine besonders komplexe Struktur und unterstreichen die Röstaromen des Fleisches. Liegen Schweinesteaks auf dem Rost, wurden diese meist in eine Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch eingelegt. Als Weinbegleitung raten wir zu einem Riesling oder einem trockenen Rosé.

Unsere Weinempfehlungen für dunkles Fleisch: 

Merlot: Die Aromen von roten Früchten machen unseren Merlot zu einem Trinkerlebnis. Durch die Reife im Holzfass hat der Wein eine an Röstaromen erinnernde Würze entwickelt.

Rosé: Unser Rosé ist ein fruchtig, frisches Getränk für viele Gelegenheiten. Blauer Portugieser trifft auf Domina. Erleben Sie die Frische von Himbeeren und Erdbeeren bei ihrem nächsten Grillfest. 

Bratwurst und Wein – geht das? 

Die Bratwurst ist der Klassiker schlechthin und eigentlich kommt keine Grillparty ohne sie aus. Die klassische Bratwurst mit Senf macht es selbst Weinkennern schwer, das passende Pedant zu finden. Senf und Wein sind keine guten Partner. Ein Bier passt hier einfach besser und versteht es, dem Senf seine Schärfe zu nehmen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. 

Die Liebhaber von Bratwurst und Wein können aber trotzdem aufatmen. Lassen Sie einfach den Senf weg und entscheiden sich für Wildbratwürste. Ein leicht gekühlter, fruchtiger Rotwein liefert die perfekte Ergänzung. Schenken Sie Spätburgunder, Trollinger oder Domina ein. 

Unsere Weinempfehlung für Bratwurst:

Domina: Unser Domina hat sechs Monate im Holzfass verbracht. Er schmeckt intensiv nach Waldfrüchten und leicht nach Schokolade und präsentiert sich weich im Abgang.

Weißwein zum Grillen – helles Fleisch ist der passende Partner

Bei hellem Fleisch bestimmen ebenfalls der Eigengeschmack und der Fettgehalt die Weinauswahl. Möchten Sie Geflügel grillen, können Sie einen Sauvignon Blanc, Gewürztraminer oder Grünen Veltliner einschenken.

Grillen Sie Hähnchen, Pute oder Ente, wird der Geschmack des zarten Fleisches intensiviert und das Grillfleisch verträgt sich auch gut mit einem trockenen Rosé.

Unsere Weinempfehlungen für helles Fleisch: 

Sauvignon Blanc: Der Sauvignon Blanc aus dem Hause Ruppert besitzt intensive Aromen von grünen Früchten und frisch gemähtem Gras. Am Gaumen erleben Sie den Wein schlank und frisch.

Gewürztraminer: Der Gewürztraminer bringt intensive Fruchtaromen mit und bietet einen weichen Abgang. Der Geschmack nach exotischen Litschis harmoniert sehr gut mit asiatisch zubereiteten Geflügelgerichten und Beilagen. 

Fisch vom Grill – diese Weine dürfen nicht fehlen

Der passende Wein zum Grillen lässt sich auch finden, wenn Sie auf dem Rost Fisch bevorzugen. Weißwein ist zum Grillen von Fisch ideal. Gegrillte Forelle oder Lachs harmonieren gut mit Riesling, Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Sie werden den Wein in seiner ganzen Geschmacksbreite erleben und auch den Geschmack des Fisches intensiv wahrnehmen.

Fisch lässt sich in Folie verpackt besonders schonend zubereiten. Der Fisch schmeckt mild und bleibt schön saftig. Ein fruchtiger Riesling, Weißburgunder oder Silvaner sind die passenden Begleiter. Grillen Sie den Fisch direkt auf dem Rost und haben Sie ihn kräftig gewürzt oder vorab mariniert, dürfen Riesling oder Chardonnay gern kräftig sein. Sie können auch einen trockenen Rotwein dazu probieren.

Wenn Sie Garnelen, Scampi oder andere Schalentiere grillen möchten, geben Sie diese ungeschält in die Grillschale oder auf den Rost, dadurch wird das Grillgut vor Feuchtigkeitsverlust geschützt. Meeresfrüchte sollten nicht zu lange und nicht zu heiß gegart werden. Zu Schalentieren passt ein frischer Weißburgunder am besten. 

Unsere Weinempfehlungen für Fisch und Schalentiere:

Riesling: Unser Riesling lässt seinen Anbau auf Muschelkalk erkennen. Sie bekommen es mit einem kräftigen Wein mit dominanter Säure und Aromen von Pfirsich und Aprikose zu tun. Der Wein kann auch mit scharfen Aromen kongruieren.

Silvaner: Der Silvaner bringt einen intensiven Geschmack mit. Aromen von Apfel und Birne überwiegen. Mit seinem leicht salzigen Geschmack und einem kräftigen Abgang ist er der ideale Begleiter von Fisch und Meerestieren.

Hier greifen Veggies gern zu

Wenn Sie zum Grillen einladen, dürfen auch Gäste nicht vergessen werden, die auf Fleisch und Fisch verzichten. Es gibt ausreichend Alternativen für schmackhafte Gerichte vom Rost und auch Vegetarier wünschen sich den passenden Wein zum Grillen.

Tofu kann ähnlich wie Fleisch mariniert und gegrillt werden. Dazu schmecken leichte Weißweine, die mit einer erfrischenden Säurestruktur überzeugen. Dazu zählen Müller-Thurgau oder Riesling. Möchten Sie Ihre Gäste mit Grillgemüse überraschen, sollten Sie einen Spätburgunder vorrätig haben. Der Geschmack von Paprika oder Auberginen wird dadurch sehr gut ergänzt. Auch ein Rosé kann serviert werden.

Soll Schafskäse auf den Rost, passt ein Grüner Veltliner am besten. Kommt Vegetarisches auf den Grill, ist auch der Silvaner ein guter Begleiter. Die dezenten Aromen von Grauburgunder machen Grillgemüse ebenfalls zum heimlichen Star Ihres Grillabends. 

Unsere Weinempfehlungen für Vegetarisches und Veganes:

Spätburgunder: Der Spätburgunder lässt Sie die fruchtige Frische von Kirschen erleben und schmeckt leicht vanillig. Durch seinen kräftigen Abgang ist der Wein auch geeignet, um es mit den Röstaromen von Steaks aufzunehmen.

Müller-Thurgau: Unser Müller-Thurgau bringt den Sommer auf den Tisch. Fruchtige Aromen von Apfel, Birne und Pfirsich mischen sich mit einer leichten Muskatnote.