Die fränkische Küche ist ein Aushängeschild der Region: herzhaft, deftig und bodenständig. Der regionale Bezug ist hoch und viele Produkte stammen von den heimischen Feldern und Höfen. Die Franken besitzen nicht nur eine ausgeprägte Bierkultur. Auch die Winzer erzeugen Spitzenweine, welche die heimische Küche harmonisch begleiten und sich auch international einen Namen machen.

Frankenwein trifft fränkische Küche

Die fränkischen Winzer stellen zu etwa 80 Prozent Weißweine her. Es dominieren die Sorten Müller-Thurgau, Bacchus und Silvaner. Bei den Rotweinen setzen die fränkischen Weinbauern auf Domina, Dornfelder oder Spätburgunder. Weine aus Franken bringen viel Würze und eine hohe Mineralstoffdichte mit.

Der Silvaner gilt als typischer Frankenwein. Mit seinen fruchtigen und erdigen Aromen kann er sich einen Spitzenplatz unter den deutschen Weinen sichern. Stark im Aufwind ist Müller-Thurgau. Seit einigen Jahren produzieren die meisten Winzer in Franken hochwertige Weine dieser Sorte.

Die beliebtesten Frankenweine im Überblick

Silvaner

Der Silvaner ist aus den fränkischen Weinlagen nicht wegzudenken. Als traditionsreichste Rebsorte werden Silvaner-Trauben seit mehr als 350 Jahren in Franken kultiviert. Die Weine bringen eine ausgeprägte Mineralität und eine erdige Würze mit. Kraftvoll und bodenständig wie die Region selbst ist der Silvaner zu einem Markenzeichen des fränkischen Weinbaus geworden.

Spätburgunder

Der Spätburgunder gilt als wichtigste rote Rebsorte in Franken. Die Weine sind vollmundig im Geschmack und können mit ihren Aromen von Kirschen und Beerenfrüchten auch deftige Gerichte gut begleiten. Durch die Lagerung im Holzfass erlangen die Weine einen feinwürzigen Geschmack und zusätzliche Struktur.

Franken und seine kulinarische Landschaft

Franken besitzt eine ganz eigene kulinarische Landschaft innerhalb des Freistaates. Den Speisezettel dominieren nicht Leberkäse und Weißwurst, sondern deftige Braten. In den Monaten mit „r“ findet der Karpfen den Weg auf die Teller. Franken kann auf die weltweit höchste Brauereidichte setzen und auch der Frankenwein besitzt Kultstatus.

Regionale Produkte prägen den Geschmack der fränkischen Küche: herzhaft, kräftig und ohne Schnörkel. Mit dem passenden Frankenwein werden die Gerichte komplettiert und zu einem Fest für Gourmets und Liebhaber einer ursprünglichen und deftigen Küche.

Frankenweine als Speisenbegleiter

Frankenweine zeigen sich als vielseitige Speisenbegleiter. Nicht nur fränkische Speisen profitieren davon, sondern auch Gerichte der internationalen Küche. Der Silvaner ist als Aushängeschild fränkischer Weinbaukultur bekannt. Der Wein ist ein Klassiker schlechthin während der frühsommerlichen Spargel-Saison. Die frische Säure und der elegante Körper des Silvaners harmonieren sehr gut mit Fischgerichten und dezent gewürzten Speisen aus hellem Fleisch.

Die Franken lieben es deftig. Ein Spätburgunder ist eine hervorragende Speisenbegleitung. Wild aus den heimischen Wäldern verbindet sich optimal mit den Aromen fruchtiger Beeren. Auch eine Käseplatte kann mit einem Spätburgunder serviert werden. Die meisten fränkischen Gerichte bringen intensive Aromen mit und verlangen nach einem Wein mit kraftvollen, würzigen Noten.

In den Sommermonaten kommen in Franken auch frische Salate und leichte Speisen aus Gemüse, Fisch oder hellem Fleisch auf den Tisch. Der passende Frankenwein ist hier eindeutig ein leicht gekühlt servierter Müller-Thurgau. Die Aromen von Äpfeln und Blüten machen ihn zu einem idealen Begleiter der fränkischen Sommerküche.

Unsere Weinempfehlungen zu Klassikern der fränkischen Küche

Wir möchten Ihnen nun einige beliebte Gerichte aus Franken vorstellen und Ihnen den passenden Wein aus unserem Sortiment vorschlagen.

Fränkischer Sauerbraten

Sauerbraten wird in Franken traditionell mit einer Lebkuchensoße serviert. Diese Sauce besitzt einen süßsauren Geschmack und verlangt nach einem kräftigen Rotwein. Probieren Sie unseren Spätburgunder oder Domina.

Fränkisches Schäufele

Zur Schweinschulter, die mit Knochen und Schwarte im Ofen geschmort wird, passen ein trockener Silvaner oder auch ein gehaltvoller Weißburgunder.

Fränkisches Krenfleisch

Rindfleisch mit Meerrettich bringt eine deutliche Schärfe mit. Nicht jeder Wein kann sich hier behaupten. Servieren Sie einen Weißburgunder oder einen kräftigen Riesling, haben Sie die ideale Speisenbegleitung gefunden.

Fränkischer Karpfen

Zwischen September und April ist in Franken Karpfenzeit. Gebackener Karpfen ist die häufigste Zubereitungsart. Ein trockener Silvaner liefert die klassische Begleitung zu diesem Gericht.

Fränkische Brotzeit

Eine kulinarische Auszeit besteht in Franken aus knusprigem Bauernbrot, Speck und Käse. Die Brotzeit kann von einem frischen und unkomplizierten Frankenwein begleitet werden. Wir empfehlen unseren Müller-Thurgau oder für die sommerlichen Genussmomente auch einen prickelnden Secco, den es auch in kleinen Flaschen gibt.